Jakobsmuscheln mit Safransauce

  • 3,6 (118 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 2
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Jakobsmuscheln mit Safransauce zunächst die Schalotte schälen und klein schneiden.
  2. Die Jakobsmuscheln abspülen und trocknen. Die Butter schmelzen und die Jakobsmuscheln darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Schlagobers halbsteif aufschlagen. Safranfäden mit dem heißem Wasser mischen.
  4. Im Bratfett der Muscheln die Schalotte anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit dem Wein aufgießen. Estragon und in Wasser gelösten Safran hinzufügen.
  5. Jakobsmuscheln wieder dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Dotter in die (nicht mehr kochende!) Sauce einrühren und abschließend den aufgeschlagenen Obers unterheben.
  6. Die Jakobsmuscheln mit Safransauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Reichen Sie zu den Jakobsmuscheln mit Safransauce Weißbrot oder Reis.

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Kommentare (25)

  • belladonnalena · 13.12.2017

    Ich mags am liebsten einfach nur mit frischem Baguette.

  • l.isa.s · 21.06.2017

    Schwarzen Wildreis kann ich mir auch gut dazu vorstellen

  • AlinaPoisinger · 20.03.2017

    Liebe Bienenkönigin, danke für den Hinweis, wir haben das Rezept ausgebessert. Mit Estragon sind die Blätter gemeint, diese können auch getrocknet gekauft werden. Kulinarische Grüße - die Redaktion.

  • Bienenkönigin · 18.03.2017

    Ich stehe auf der Leitung. Estragon? Ist damit der Senf gemeint oder die Blätter, und die bekommt man auch getrocknet oder wie? Das schlagobers am Ende nochmals aufkochend. Gerinnt es nicht?

  • lizzy2500 · 13.03.2017

    Reis und Spinat

  • ritag · 11.03.2017

    Toast

  • Martina Hainzl · 11.12.2016

    Baguette.

  • cp611 · 11.12.2016

    Petersilkartoffeln

  • LadyBarbara · 11.12.2016

    Safranreis mit Mandelsplittern und Rosinen

  • molenaar · 11.12.2016

    Evtl Risotto.