Käferbohnensalat mit Karotten und Paprika

Zutaten

400 g Käferbohnen

1 Stk Paprika

2 Stk Karotte

0.5 Stk Zwiebel

1 EL Kürbiskernen

1 EL Kren

1 EL Kürbiskernöl

0.5 EL Balsamico

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Käferbohnensalat mit Karotten und Paprika die Käferbohnen abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.
Den Paprika waschen, vom Kerngehäuse begreien und in kleine Stücke schneiden. Den Zwiebel fein hacken und die Karotten grob raspeln.
Die Bohnen, das Gemüse, die Kürbiskerne und den Kren in einer Schüssel mischen.
Den Käferbohnensalat mit Karotten und Paprika mit Öl, Essig und den Gewürzen abschmecken und servieren.

Zum Käferbohnensalat mit Karotten und Paprika schmecken Käse und hart gekochte Eier besonders gut.