Karotten-Kokos-Muffins
Zutaten
Zubereitung
- Für die Karotten-Kokos-Muffins Zucker und Eier schaumig schlagen. Weiche Butter, Kokosette und fein geraspelte Karotten einzeln nach und nach hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
- Die Karotten-Kokos-Muffins bei 180°C 20 Minuten lang in Muffin-Förmchen backen.
Tipp
Durch die Karotten sind die Karotten-Kokos-Muffins schön saftig und leicht.
Für Zitronenliebhaber: Zitronensaft mit Staubzucker mischen und über die fertigen Muffins träufeln.
Für Schokolade-Fans: Vor dem Backen 80 g Schokolade mit etwas Butter im Wasserbad schmelzen und der Teigmasse vorischtig hinzufügen. Auch Gemüsemuffel werden diese Muffins lieben!
