Karotten-Mandel-Muffins

  • 3,7 (175 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 12
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Karotten-Mandel-Muffins zunächst eine Muffinform mit Papierförmchen füllen. Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Heißluft vorheizen.
  2. Eidotter und Zucker cremig rühren. Jetzt die fein geraspelten Karotten in die Eiermasse rühren, die gemahlenen Mandeln nach und nach hinzufügen. Kirschwasser, Zimt, fein abgeriebene Zitronenschale und Stärkemehl unter die Teigmasse rühren. Zum Schluss das zu festem Eischnee geschlagene Eiklar vorsichtig unter die Teigmasse heben.
  3. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Karotten-Mandel-Muffins etwa zwanzig Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Tipp

Wer möchte, kann die Karotten-Mandel-Muffins mit Schokolade oder einem Zuckerguss überziehen. Man kann sie auch mit Marzipankarotten verzieren.

  • Gemüse
  • Gebacken
  • vegetarisch
  • Kuchen & Torten

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Kommentare (31)

  • franziska 1 · 05.06.2021

    schmecken ausgezeichnet

  • IngeSkocht · 20.02.2019

    Mit Pinienkerne würde es auch sehr gut schmecken

  • Hobbykoch21 · 11.01.2016

    braucht man keine Triebmittel sowie Backpulver oder so

  • Morli59 · 11.01.2016

    ich habe ein ähnliches Rezept wo ich geriebene Äpfel dazu gebe, als mögliche Alternative zu Karotten vielleicht....

  • BiPe · 10.01.2016

    Kann mir ein wenig geriebenen Kardamom dazu vorstellen.

  • rickerl · 08.01.2016

    Ich mags gern knackig und würde zusätzlich ein paar gehackte mandeln in den teig geben

  • MIG · 08.01.2016

    Karotten hinzufügen ohne sie auszudrücken, dadurch werden die Muffins wunderbar saftig

  • lydia3 · 08.01.2016

    diese muffins sind eher trocken, daher bruache ich einen Kaffee dazu

  • Dakahr · 08.01.2016

    Ist in einer Mandelförmigen Schote des Tonkabaumes, welche mehrere Bohnenförmige Früchte beinhaltet.Der Geruch ist etwas süßlich, erinnert etwas an Vanille nur intensiver.Hervorragend zum würzen von Süßspeisen und verwende sie auch gerne in Likören.(Diese Bohnen sollten ähnlich wie Muskatnüsse verwendet werden [fein gerieben], da sie Cumarin enthalten sollten nicht zu viele Bohnen in einem Gericht verwendet werden. Jedoch keine Angst, die zu kaufenden Bohnen sind Fermentiert darum ist der Cumaringehalt sehr gering.)

  • kyraMaus · 08.01.2016

    Ich könnte es mir sehr dekorativ vorstellen, wenn man die oberste Seite des Muffinkopfes in flüssige Schokolade tauchen würde.