Karottenkuchen

  • 3,5 (82 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 1
  • Autor: Nina Dusek
  • 11.04.2023
Ein einfaches Rezept für klassischen Karottenkuchen mit Zuckerguss und kleinen Marzipankarotten!

Zutaten

Zubereitung

  1. Karotten fein raspeln.
  2. Eigelb mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale ca. 3 Minuten dickcremig aufschlagen.
  3. Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
  4. Mandeln mit Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit den Karotten unter die Eiercreme heben. Zitronensaft zugeben. Eischnee vorsichtig unterziehen.
  5. Kuchen bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.
  6. Für den Guss Staubzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Nach dem Auskühlen den Karottenkuchen mit dem Staubzuckerguss überziehen und mit Marzipankarotten verzieren.

Tipp

Der Karottenkuchen ist auch mit Marzipandecke oder mit Schokoladeglasur äußerst köstlich und bleibt sehr lange saftig.

  • Gemüse
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Kommentare (2)

  • marwin · 25.11.2021

    sehr gut und nicht zu trocken

  • cp611 · 09.11.2016

    Ein guter Tipp - Karotten gerieben kurz stehen lassen und auspressen, so wird der Teig nicht zu saftig!