Kirsch-Schnitten mit Baiser-Haube
Zutaten
Zubereitung
- Mehl mit Zucker und Vanillezucker vermengen. Eidotter und Butterwürfel dazugeben. Erst mit den Knethaken des Handmixers, dann kurz mit den Händen glatt zusammenkneten. Zugedeckt ungefähr 1/2 Stunde kühl stellen.
- Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm und ca 3,5 cm tief) einfetten. Den Teig darauf auswalken und mit einer Gabel ein paarmal einstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Umluft ca. 12 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit für die Baiser-Haube die Kirschen abtopfen lassen und abtrocknen.
- Die Eiklar mit Salz portionsweise steif aufschlagen. Dabei unter weiterem Schlagen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker ganz aufgelöst ist. Maisstärke und Kirschen unterziehen.
- Die Mandelkerne auf den vorgebackenen Kuchenboden streuen. Das Kirsch-Baiser darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft ca. 45 Minuten backen (falls notwendig, nach ca. 15 Minuten bedecken). Vollständig abkühlen lassen.
- Die Schnitten mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipp
Für eine raffinierte Geschmacksnote mit ein paar Thymianblättchen bestreuen.
