I N F O Etwa um vier Uhr nachmittags servierte man den Damen in den thailändischen Königspalaesten diese ungewöhnliche Leckerei. Zerzupfter Trockenfisch und gehacktes Hühner- oder Schweinefleisch wurden ebenso zubereitet und auf Langkornreis gereicht.
Z U B E R E I T U N G Salz, Korianderwurzel, Knoblauch und Pfefferkörner im Mörser zu Paste zerreiben. Öl im Wok erhitzen, Paste goldgelb rösten, dann Krebsschwänze dazugeben, mit Fischsauce und Zucker würzen und noch ca. 1 Minute leicht wallen, bis die Krebsschwänze knapp gar sind. Mit Salz nachwürzen, Kaffirlimettenblätter und Koriander einrühren und zur Seite stellen. Abgekühlt über Klebreis Form und zu Tisch bringen.
