Kokostorte

Zutaten

500 g Schokolade

5 Stk Eier

180 g Zucker

250 g Mehl

16 g Backpulver

8 g Vanillezucker

1 EL Wasser

200 g Marillenmarmelade

200 g Kokosraspeln

250 ml Schlagobers

Für die Kokostorte die Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und Mehl und Backpulver einsieben. Eischnee vorsichtig unterheben.
Backrohr auf 170°C vorheizen.
Teig in einer ausgefettete Springform glattstreichen und für 30 Minuten backen.
Für den Überzug das Schlagobers erhitzen, aber nicht kochen lassen und darin die Schokolade schmelzen. Die Schokomasse, als auch den fertigen Kuchen abkühlen lassen.
Für die Füllung die Marmelade mit einem Schuss Wasser erwärmen. Den Kuchen zwei Mal durchschneiden und die noch warme Marmelade großzügig auf den einzelnen Böden auftragen. Kuchen wieder zusammen setzen.
Das Schokoladenschlagobers gut aufschlagen und den kompletten Kuchen damit einstreichen. Die Creme mit Kokosraspeln bedecken und die Kokostorte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für einen besonders intensiven Kokosgeschmack mischen Sie zusätzlich 50 Gramm Kokosraspeln in den Teig der Kokostorte.