Krautsalat, Weisskrautsalat

Zutaten

750 g Weisskraut

125 ml klare Suppe

1 Stk Zwiebel

100 g Speck

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Kümmel

3 EL Essig

2 EL Öl

1 TL Fett

Das Kraut reinigen, abspülen und fein hobeln. In kochendes Salzwasser legen und kernig weich machen (das Gemüse muss noch Biss haben). In einem Sieb abrinnen und in eine Salatschüssel befüllen.
Die Schale der Zwiebel entfernen und hacken. Den Speck in schmale Scheibchen schneiden und würfelig schneiden. In heissem Fett die Speckwürfeln und die Zwiebelwürfel glasig schwitzen; über das Kraut Form und mischen.
Den Blattsalat mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel anmachen. Mit heisser klare Suppe begießen, ein weiteres Mal ausführlich mischen und ein paar Zeit ziehen.
(Khb 11/97)

Versuchen Sie diesen Krautsalat einmal aus Rotkraut!