Kümmelbraten
Zutaten
Zubereitung
- Den Schweinebauch in 2 gleichgroße Stücke schneiden, mit Salz und mit Pfeffer würzen.
- In einen Bräter ungefähr 2 Finger hoch Wasser füllen und auf der Herdplatte aufkochen lassen.
- Das Fleisch mit der Schweineschwarte nach unten einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad auf der 2. Leiste von unten 20 Minuten garen.
- Das Fleisch aus dem Backrohr nehmen. Die Schweineschwarte nach oben legen. Die Schweineschwarte mit einem scharfen Küchenmesser in etwa 2 cm Abstand einkerben, dabei nicht in das Fleisch schneiden.
- Das Fleisch mit der Schweineschwarte nach oben zurück in den Bräter legen und den Kümmel darüberstreuen.
- Das Fleisch im Backrohr 90 Minuten gardünsten. Den Braten nicht begießen, während das Wasser noch nicht verdampft ist.
- Anschließend die Schweineschwarte mit dem eigenen Fett begießen. Den Bratensatz auf dem Bräterboden dreimal mit jeweils 100-150 ml Wasser ablöschen, damit ein Bratensaft entsteht. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die ungeschälten Knoblauchzehen hinzufügen.
- Zum Aufschneiden das Fleisch auf die Krustenseite legen und am besten mit dem Elektromesser in Scheiben schneiden.
- Den Bratensaft entfetten und zum Fleisch servieren.
Tipp
Dazu passen Knödel und ein Krautsalat.
