Lebertommerl frei nach Omas Rezept

Zutaten

50 g Schweineschmalz

2 Stk Eier

200 g Schweinsleber

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Majoran

1 Prise Muskatnuß

100 g Brösel

1 EL Fett

Für den Lebertommerl das Schmalz mit den Dottern schaumig rühren. Die Leber zugeben, mit den Gewürzen abschmecken.
Den Schnee der 2 Eiklar unterheben und so viele Brösel zugeben, daß die Masse noch flaumig ist.
In eine gefettete Form füllen und bei guter Hitze (ca. 190 Grad) ins vorgeheizte Backrohr schieben. Eine 1/2 Stunde backen.
Den Lebertommerl mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.