Mais-Schöberlsuppe

Zutaten

2 Stk Eier

2 Stk Dotter

1 EL Butter

250 g Mais

40 g Mehl

20 g Parmesan

10 g Petersilie

100 g Semmelbrösel

10 g Schnittlauch

1 l Rindsuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für Mais-Schöberlsuppe Mais gut abtropfen lassen, eine Form mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Handwarme Butter mit Eiern, Dottern, Salz und Pfeffer nach Geschmack sehr schaumig rühren. Maiskörner, Petersilie, Mehl und Parmesan unterheben (ev. mit Semmelbrösel noch etwas binden).
Masse in die vorbereitete Form füllen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Umluft 20 Minuten backen.
Aus der Form stürzen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Schöberl als Einlage in kochendheiße Rindsuppe geben, die Mais-Schöberlsuppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Mais-Schöberln sind eine schnelle, mal etwas andere Einlage.