Mangold-Kartoffel Gemüse

Zutaten

600 g Mangold

400 g Kartoffeln

120 g Schalotten

3 Stk Knoblauch

500 ml Kochwasser

125 ml Schlagobers

30 g Dinkelmehl

50 g Butter

3 EL Olivenöl

1 Stk Zitronensaft

10 g Kräuter

1 Stk Karotte

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Mangold-Kartoffel Gemüse Mangold und Kartoffeln in feine Streifen schneiden, die Mangold Stiele zu den Kartoffeln geben, beides getrennt kochen.
Mangold kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Schalotten in feine Ringe schneiden, in Olivenöl mit Butter anbraten und mit Mehl stauben.
Mit Kochwasser und Schlagobers aufgießen, würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mangold und die Kartoffeln dazu geben, mit gemischten Kräutern und einer fein geraspelten Karotte anrichten.

Das Mangold-Kartoffel Gemüse passt sehr gut als Beilage zum Tafelspitz, oder einfach nur mit Würstel servieren.