Marillensaft spritzig
Zutaten
Zubereitung
- Für den Marillensaft die Marillen mit kochendem Wasser überbrühen und nach einer Minute das Wasser abgießen und die Marillen schälen und entkernen. Braune Stellen gut wegschneiden.
- Den Limettensaft in einem großen Kochtopf (mind. für 7 Liter) geben. Die geschälten Marillen nach der Reihe in den Topf geben und gelegentlich umrühren, damit sie nicht zu braun werden und schön orange bleiben.
- Wenn alle Marillen fertig sind, mit Zucker und Essig mischen und stehen lassen - so mindestens drei, vier Stunden. Dann das Wasser dazugeben und die Masse aufkochen, abschäumen und mit dem Pürierstab pürieren.
- Nochmal aufkochen und abschäumen, dann kochendheiß in saubere Twist-off Flaschen füllen und verschließen. Die Flaschen müssen ausgekocht sein und auf doppelt gelegtem Geschirrtuch oder Holzbrett stehen um nicht zu zerplatzen!
- Die Deckel in Essigwasser auskochen, nur so bleibt der Saft 6 Monate haltbar, wenn man ihn dunkel und kühl stellt.
Tipp
Der Marillensaft kann etwa 1:1 oder 1:2 mit Wasser verdünnt werden. Kommt aber auch ganz auf den eigenen Geschmack an.
