Forelle: Mit der Marinade bestreichen. Mit Klarsichtfolie bedecken und 4-5 Stunden abgekühlt stellen.
Dressing: Die Hälfte des Zitronensaftes mit dem Zucker aufwallen lassen.
Mit Maizena leicht binden und abkühlen. Nacheinander übrigen Saft einer Zitrone sowie Oliven- und Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl unterziehen und mit Sojasauce nachwürzen. Falls die Sauce zu zähflüssig ist, mit ein kleines bisschen heissem Wasser verdünnen und schlagen.
Forelle: Marinade abstreifen, mit Küchenrolle trocken reiben und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
Anrichten:
Die Lachsforellenscheiben kreisförmig in der Tellermitte anrichten und mit Zitronendressing beträufeln. Mit Korianderblättern garnieren, mit Dill überstreuen und 2 halbe Wachteleier dazulegen.
