Melanzani in Kokosmilch mit gebratenem Lachs und Basmatireis
Zutaten
Zubereitung
- Melanzani in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und 30 Minuten in Salzmilch ziehen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen, in Öl beidseitig anbraten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Chilischoten, Koriander und Kurkuma beigeben und kurz mitrösten. Mit Balsamicoessig ablöschen, die Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. Melanzani beigeben und 2 – 3 Minuten ziehen lassen.
Die Lachsfilets mit Fruchtessig säuern, 30 Minuten ziehen lassen, salzen und beidseitig anbraten.
Öl in einem Topf erhitzen, den Reis kurz anrösten und salzen. Die doppelte Menge Wasser zufügen und köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Abrieb von einer 1/4 Limette beigeben. Der Reis erhält dadurch einen interessanten Geschmack. Melanzani in Kokosmilch mit gebratenem Lachs und Basmatireis auf Tellern anrichten.
Tipp
Legt man die Melanzani in Salzmilch ein, werden die Bitterstoffe herausgelöst und die weiße Farbe bleibt erhalten.
franziska 1 · 21.06.2023
tolles Rezept
silpetlin · 13.07.2017
Richtig gut. Ich habe allerdings die Gewürze als erste angebraten (wie in der indischen Küche) und das Ganze bekommt eine unwiderstehliche Duft (und Geschmack!)
BiPe · 31.01.2016
Ergänzung zu Kurkuma wäre Curry.
gitta2105 · 24.12.2015
Super
Liz · 21.08.2015
Lecker
marelif · 29.07.2015
gut!
GFB · 19.06.2015
Tolles Rezept.
Franzp · 15.06.2015
sehr gut
szb · 13.06.2015
Mit Kokosmilch bin ich noch nicht so vertraut
zuckersüß · 18.05.2015
Sehr gut