Milchbrot
Zutaten
Zubereitung
- Für das Milchbrot erst den Sauerteig zubereiten. Dafür Mehl und Anstellgut mit 35 ml warmen Wasser zu einen Teig rühren und ca. 16 Stunden an einen warmen Orth ruhen lassen.
- Für den Vorteig Mehl, Germ und 20 ml Wasser zu einen Teig rühren und ca. 16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für den Hauptteig Sauerteig, Vorteig und die restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem kräftigen Teig kneten. Und 15 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einem Wecken formen. In eine gut gefettete Backform (Kasten) legen und nochmals zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Das Backrohr auf 250 °C vorheizen, Ei verquirlen und das Brot damit bestreichen. Nach ca. 5 Minuten Backzeit die Ofentemperatur auf 210 °C zurückdrehen und ca. 35 Minuten fertig backen.
- Dabei das Backrohr gut dampfen.
Tipp
Wer möchte kann in das Milchbrot Rosinen oder andere getrocknete Früchte geben.
