Mischbrot mit ganzen Getreidekörnern
Zutaten
Zubereitung
- Für das Mischbrot Schrot in einer großen Backschüssel vermengen. Sauerteig, Backpulver und die Hälfte des Wassers hinzufügen, durchrühren.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 12 Stunden gehen lassen. Roggen-, Hirse- und Gerstenkörner vermengen, bedeckt mit heißem Wasser 12 Stunden quellen lassen. Vollkornmehle in einer gr0ssen Schüsel vermengen.
- Den angesetzten Teig, das Salz und das übrige lauwarme Wasser hinzufügen und zusammenkneten. Die aufgequollenen Körner beimengen und gut unterkneten.
- Den Teig bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 225 °C vorwärmen. Blech fetten. Zwei längliche Brotlaibe formen, jeweils zweimal ungefähr 1 cm tief quer einkerben.
- Mit Wasser bepinseln und im Backrohr auf der zweituntersten Einschubleiste ungefähr eine halbe Stunde backen. Temperatur auf 180 °C reduzieren, 80 Minuten weiterbacken, sofort mit Wasser bepinseln, abkühlen lassen.
Tipp
Das Mischbrot kann beliebig noch mit Getreideflocken, Samen, etc. bestreut werden.
