Mohnflesserl
Zutaten
Zubereitung
- Für die Mohnflesserl alle trockenen Zudaten vermengen. Die Germ in der Milch auflösen. Alle Zutaten gut verkneten (ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine). Den Teig ca. 1/4 Std. rasten lassen.
- Die Teigstücke zu je ca. 80 g runde Kugeln schleifen. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Teigkugeln zu ca. 40 cm lange gleichmäßige Stangen formen (nicht zu fest drücken, damit nicht die ganze Gärluft entweicht) .
- Zu Flesserl "verknoten". Dazu ein Schlinge legen, wobei ca. 1/3 der Stange übersteht. Dann die überstehende Stange durch die Schlinge ziehen. Schlinge einmal drehen und die Teigstange noch einmal durch die Schlinge ziehen.
- Die Weckerl mit Wasser bestreichen und mit Mohn bestreuen. Auf dem Blech zugedeckt ca. 1/2 Std. gehen lassen. Das Backrohr mit einem feuerfesten Gefäß auf 195 °C Heißluft aufheizen.
- Die Flesserl nach der Gehzeit noch einmal mit Wasser besprühen. Wasser in das heisse Gefäß geben, damit ausreichend Dampf entsteht. Ca. 15 Minuten golden backen.
- Wenn sie fertig sind, klingen sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
Tipp
Wer möchte kann die Mohnflesserl auch mit etwas grobkörnigem Salz zusätzlich bestreuen.
