Oblatenlebkuchen

Zutaten

4 Stk Eiklar

150 g Staubzucker

1 Prise Salz

150 g Marzipanrohmasse

20 g Marillenmarmelade

10 g Orangensaft

30 g Honig

5 g Vanillezucker

1 Stk Zitronenschale

20 g Mehl

20 g Brösel

5 g Kakao

15 g Lebkuchengewürz

1.5 kg Zimt

20 g Zitronat

20 g Orangeat

180 g Nüsse

7 Stk Oblaten

Eiklar mit Staubzucker und Salz ca. 20 Minuten schaumig aufschlagen. Marzipanrohmasse mit feiner Reibe reiben und mit Marmelade, Orangensaft, Honig, Zitronat, Orangeat, Vanillezucker, Zitronenschale und dem Eischnee von Hand vermengen. Mehl, Brösel, Kakao, Lebkuchengewürz und Zimt vermischen und untermengen. Die Masse ca. 1 cm hoch auf die Oblaten mit Spritzsack und Lochtülle aufspritzen. Die Lebkuchen von Hand etwas flachdrücken, damit die Masse gleich hoch ist und gut durchbäckt. Vor dem Backen ca. 3 Stunden antrocknen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C 8 bis 10 Minuten hellbraun backen.