Ofenkartoffeln Mit Avocado-Wildkräutersauce

Zutaten

250 g Mittelgrosse heurige Erdäpfel, halbiert, gewaschen, mit Schale

1 Stk Avocado-Wildkräutersauce:

0.5 Stk Vollreife Avocado, püriert

1 Stk Saft einer Zitrone

10 g Frische Küchenkräuter (Thymian, Borretsch, Lavendel, Petersilie, Dill, Basilikum, Zitronenmelisse, Rosmarin), fein gezupft

20 g Rucola, klein gezupft

20 g Brunnenkresse, klein gezupft

20 g Bärlauch, klein gezupft

20 g Sauerampfer, klein gezupft

2 EL Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

0.25 Stk Schalotte

0.5 Stk Paradeiser

Erdäpfeln auf einem geöltem Blech im Herd kross backen.
Für die Sauce die Avocado zermusen, Küchenkräuter, Rucola, Saft einer Zitrone, Brunnenkresse, Bärlauch und Sauerampfer unterziehen. Schlagobers untermengen, mit Salz und weissem Pfeffer nachwürzen.
Erdäpfeln mit Dressing anrichten. Gericht mit feingeschnittenen Schalotten überstreuen und mit den Tomatenscheiben garnieren
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!