Den Salat, Chicorée in mundgerechte Stückchen schneiden. Paprika in Streifchen schneiden. Mango von der Schale befreien und in schmale Spalten schneiden.
Alles mit den Sojasprossen sowie der Kresse in einer Backschüssel mischen.
Die feingehackte Schalotte mit dem Traubenkernöl, dem Sherryessig, Sojasauce, ein wenig Salz und Pfeffer zu einer Sauce durchrühren und über den Blattsalat geben. Gut durchmischen.
