Palatschinken mit Spinatfüllung

Zutaten

250 g Mehl

4 Stk Eier

500 ml Milch

1 Prise Salz

400 g Blattspinat

75 g Räucherspeck

2 Stk Zwiebeln

4 EL Obers

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Pfeffer

Für die Palatschinken mit Spinatfüllung aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Palatschinkenteig herstellen. Etwas rasten lassen und danach große, dünne Palatschinken backen.
Gewürfelten Speck und gehackte Zwiebel glasig braten. Spinat und Obers zufügen. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Palatschinken damit füllen und servieren