Panierte Parasolpilze mit Sauerrahm-Knoblauch Sauce

Zutaten

10 Stk Parasole

1 Prise Salz

100 g Mehl

5 Stk Eier

2 EL Milch

100 g Brösel

250 g Sauerrahm

1 TL Salz

5 Stk Knoblauch

10 g Schnittlauch

4 EL Öl

Für panierte Parasolpilze zuerst zum Panieren die Eier mit der Milch gut verquirlen und etwas salzen. Dann die Parasol nacheinander im Mehl wenden, anschließend in der Mischung und zum Schluss in den Bröseln.
In einer Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl herausbraten, aus der Pfanne nehmen und gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauerrahm-Knoblauch Sauce den Sauerrahm mit klein geschnittenem Schnittlauch und den zerquetschten Knoblauchzehen gut verrühren und Salz dazu geben.
Mit den Pilzen anrichten und servieren.