Paradeiser-Guglhupf mit Mandeln

Zutaten

1 EL Butter

4 Stk Eier

2 EL Staubzucker

0.5 TL Salz

5 EL Olivenöl

125 ml Weißwein

80 g Mandelkerne

20 g Basilikum

200 g Weizenmehl

10 g Backpulver

120 g Paradeiser

Für den Paradeiser-Gugelhupf mit Mandeln 4 kleine Formen (ca. 10 cm) mit Butter ausstreichen und mit den Mandelblättchen ausstreuen.
Eier, Staubzucker und Salz schaumig schlagen, nach und nach das Olivenöl und den Weißwein hineinrühren.
Paradeiser, Mandeln und Basilikum in den Teig rühren. Mehl mit Backpulver mischen in den Teig sieben und zügig unterrühren.
Teig in die Formen füllen, glatt streichen, ca. 30 Minuten bei 160 °C (vorgeheizt) backen.
Die fertigen Paradeiser-Gugelhupfe mit Mandeln abkühlen lassen, aus den Formen auf ein Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen.