Parasole alla Italia
Zutaten
Zubereitung
- Für Parasole alla Italia die Parasole putzen, Stile entfernen und die Hüte grob zerkleinern. Knoblauch fein hacken.
- Cocktailparadeiser je nach Größe halbieren oder vierteln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
- Die Pilze mit den Kräutern dazu geben und kurz mitdünsten. Mit der Suppe aufgießen und 8 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen.
- Falls erforderlich Suppe nachgießen. Zuletzt die Paradeiser dazu geben und noch etwa 4 Minuten mit dünsten.
- Abschmecken und Parasole alla Italia servieren.
Tipp
Zu Parasole alla Italia schmeckt am besten frisches Ciabatta. Wenn man keine Parasole hat, kann man stattdessen Austernpilze oder Kräuterseitlinge verwenden.
