Die Eierschwammerln rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen). Die Frühlingszwiebeln reinigen und mit dem zarten Grün in 1 cm dicke Ringe schneiden. Den Speck in Streifen schneiden, ebenso die Salbeiblätter. Speck in Olivenöl kross ausbraten, herausnehmen. Im Speckfett Schwammerln, Frühlingszwiebeln und Salbei 5 Min. rösten, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. Gemüsesuppe und Crème fraîche dazugeben und zum Kochen bringen. Speck dazugeben und zu Pappardelle zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
