Pfirsich Schokoschnitten
Zutaten
Zubereitung
- Für die Pfirsich Schokoschnitten Eier, Zucker, Vanillezucker und Mineralwasser aufschlagen. Das Öl beigeben und weiter schlagen. Mehl, Nüsse, Schokolade und Backpulver unterheben und auf ein Blech streichen.
- Bei 180 Grad ca. 30 Minuten. Wenn der Boden erkaltet ist, in einen Backrahmen setzen. Die 1. Dose Pfirsiche abgeseihen (Saft aufheben) und klein würfelig schneiden.
- Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Sauerrahm, Joghurt, Staubzucker glatt rühren. Ca 3 EL vom Pfirsichsaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, nicht kochen.
- Wenn die Gelatine aufgelöst ist, unter die Joghurtmasse rühren und den geschlagenen Obers unterziehen. 1/3 von der Masse auf den Teigboden streichen, die in Rum (Milch oder Saft von den Pfirsichen ) getunkten Biskotten auflegen.
- Die Pfirsichstücke in die Joghurtmasse rühren und 2/3 davon auf die Biskotten streichen. Den letzten Rest der Joghurtmasse darüber glatt streichen.
- 7 Blatt Gelantine einweichen. Die zweite Dose Pfirsiche pürieren, vorher etwas Saft für die Gelatine zum Auflösen wegnehmen. Ca. 3 EL erhitzen und die erweichte Gelatine wieder auflösen.
- Unter die pürierten Pfirsiche rühren, vorsichtig über die Joghurtmasse gießen und glatt streichen.
Tipp
Beim Pfirsichpüree ca. 4 EL davon wegnehmen und etwas rötlich einfärben, sodass es wie ein Esterhazy Muster aussieht.
Die Pfirsich Schokoschnitten kann man auch ohne Rum machen, sollten Kinder mitessen.
