Provenzalischer Gemüseeintopf
Zutaten
Zubereitung
- Melanzane in Scheibchen schneiden, mit Salz würzen und 5 Min. abrinnen, in Stückchen schneiden.
- Paprika und Zucchini reinigen und in Stückchen schneiden.
- Pfefferschoten aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Scheibchen schneiden.
- Pfefferschoten, Zwiebel, und Knoblauch in Öl andünsten.
- Paprika, Melanzani, Zucchini dazugeben und kurz weichdünsten.
- Paradeiser mit Saft einfüllen und mit klare Suppe auffüllen.
- Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Zugedeckt 10 Min. gardünsten.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
