Quitten-Senf
Zutaten
Zubereitung
- Für den Quitten-Senf die Senfkörner im Mörser fein zerdrücken und mit Wasser mischen. Einige Stunden stehen lassen.
- Zucker, Quitten, Weißwein, Essig, Kren und Zimt mit den restlichen Zutaten aufsetzen und am Herd weich kochen.
- anschließend gut durchrühren und durch ein Sieb streichen (daher muss man die Quitten nicht entsteinen).
- In den Kochtopf zurückgeben und mit dem Senf unter durchgehendem Rühren aufkochen, bis eine dicke Marmelade entsteht.
- Nach Geschmack abschließend mit Geliermittel binden.
- Den Quitten-Senf in Schraubgläser füllen und kühl stellen.
Tipp
Quitten-Senf passt gut zu Käse und Wild- bzw. Grillgerichten!
