Räucherforellenmousse
Zutaten
Zubereitung
- Für das Räucherforellenmousse die Räucherfilets zusammen mit dem Sauerrahm pürieren. In Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und in heißem Zitronensaft auflösen.
- Vorsichtig unter das Räucherforellenmousse mischen. Obers steif schlagen und ins Mousse rühren. Den Kren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form gießen und einige Stunden oder über Nacht kühl stellen.
- Das Räucherforellenmousse mit Dille garnieren und servieren.
Tipp
Ein Räucherforellenmousse ist eine besonders delikate Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt. Am besten serviert man dazu frisches Baguette oder getoastetes Brot.
