Rehnockerln

3,1 (20 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

180 g Rehfleisch

1 Stk Toastbrot

2 Stk Hühnerleber

125 ml Schlagobers

1 Stk Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Wacholder

1 EL Preiselbeeren

1 Stk Orangenschale

5 g Rosmarin

250 ml Suppe

Zubereitung

Alle - gut gekühlten! - Zutaten in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse (Farce) cuttern und kalt stellen. Dann gut durchrühren und mit einem (bzw. zwei) Löffel(n) zu Nockerln formen und am besten in einer gut gewürzten Suppe (Wildsuppe) je nach Größe mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Eventuell vorsichtig umdrehen.

Tipp

Anstelle von Reh könnte auch rohes Wildfleisch von Hirsch, Gams, Ente, Fasan oder Hase verwendet werden.
VERWENDUNG: zu kleinen Nockerln geformt als Suppeneinlage die nicht gekochte Farce eignet sich als ideale Fülle für Palatschinken, Nudel- oder Kohlblätter oder zum Umhüllen von Filets von Reh, Hirsch oder Gams