Reindling

Dieser Germteig-Gugelhupf mit einer köstlichen Fülle aus Nüssen, Rosinen und Zimt wird in Kärnten gerne zu Ostern serviert.

Zutaten

500 g Mehl

60 g Zucker

1 TL Salz

8 g Trockengerm

250 ml Milch

2 Stk Eier

60 g Butter

100 g Zucker

2 EL Zimt

100 g Walnüsse

100 g Rosinen

1 EL Honig

Die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker, Trockengerm) miteinander vermengen.
Die flüssigen Zutaten (Eier, Milch, zerlassene Butter) ebenso miteinander vermischen und dann beides zusammen mischen.
Mit dem Knethaken so lange kneten, bis der Teig Blasen wirft. 45 Minuten rasten lasten.
Den Teig auf Mehl zu einen Rechteck auswalken. Das Rechteck mit der Fülle belegen, Zucker-Zimt-Nussmischung darüber und die Rosinen und den Teig zusammenrollen.
In eine gebutterte und gezuckerte Gugelhupfform geben und die Teigrolle neuerlich 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) 45 Minuten backen.
Nach belieben mit Staubzucker bestreuen.

Wer keine Rosinen mag, macht den Reindling ohne.