Reissalat mit Mango

Zutaten

200 g Langkornreis

1 Prise Salz

100 g Schinken

4 Stk Tomaten

4 Stk Frühlingszwiebel

300 g frische Mango

300 g Joghurt

1 EL Saft

1 Prise Zucker

10 g Petersilie

1 TL Currypulver

1 Prise Pfeffer

Für den Reissalat mit Mango den Reis nach Packungsanleitung kochen, dann abtropfen lassen und auskühlen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden. Joghurt mit Zitronensaft und Petersilie verrühren. Mit Zucker, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit Schinken, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Mango vermischen und das Joghurtdressing darüber geben. Den Reissalat mit Mango gut durchmischen.

Der Reissalat mit Mango kann auch noch mit Cashew- oder Erdnüssen verfeinert werden.