Remoulade

Zutaten

2 Stk Eidotter

125 ml Öl

60 g Gewürzgurkerl

10 g Petersilie

10 g Kerbel

1 Stk Estragonstiele

4 Stk Sardellenfilets

140 g Kapern

2 EL Senf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

Für die Remoulade zunächst aus Eidotter und Öl eine Mayonnaise-Grundmasse machen.
Die Gurken und die Küchenkräuter hacken. Die Sardellenfilets abschwemmen, abtrocknen und hacken. Die Kapern abbrausen und abrinnen. Alles unter die Mayonnaise mengen.
Die Remoulade mit Senf, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen.