Rohkost, Topfenauflauf und Erdbeerkompott - Mittagessen bei Diabetes

Zutaten

200 g Topfen

1 Stk Eier

60 ml Milch

15 g Stärkemehl

190 g Erdbeeren

50 g Karotte

30 g Sellerie

100 g Apfel

250 g Joghurt

1 Stk Zitrone

1 TL Süßstoff

Für die Karotten-Apfelrohkost zunächst Karotten und Sellerie fein und den Apfel grob reiben. Mit Süßstoff, etwas Zitronensaft, Joghurt abschmecken.
Für den Topfenauflauf Eidotter und Süßstoff cremig rühren, Stärkemehl, Speisetopfen, fettarme Milch, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Schnee aufschlagen und unterziehen, in der Gratinform ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
Für das Erdbeerkompott frische oder zuckerlose konservierte Früchte verwenden und mit ein wenig Wasser einkochen bis sie weich sind.