Rucola-Avocado-Salat

Zutaten

100 g Rucola

100 g Chicorée

1 Stk Avocado

2 EL Walnüsse

0.5 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

6 EL Olivenöl

1 TL Dijonsenf

2 EL Kresse

1 EL Balsamicoreduktion

5 Stk Radieschen

Für den Rucola-Avocado-Salat Rucola und Chicoree putzen, waschen, trocknen und zerpflücken. Avocados halbieren und schälen, Kern entfernen.
Avocado quer in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Nüsse grob zerkleinern. Kresse waschen. Radieschen putzen, waschen und halbieren.
Rucola, Chicoree, Avocados, Radieschen und Nüsse in einer Salatschüssel vermischen. Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermischen und Salat damit marinieren.
Den Rucola-Avocado-Salat mit ein paar Tupfen Balsamicoreduktion garnieren.

Statt Walnüsse kann man auch geröstete Pinienkerne über den Rucola-Avocado-Salat streuen. Das ist besonders delikat.