Rucolasalat mit Leinöl-Kartoffelscheiben

Zutaten

4 Stk Kartoffeln

2 EL Sauerrahm

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Rucola

2 Stk Tomaten

1 EL Apfelessig

1 EL Rapsöl

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

4 EL Leinöl

1 Prise Pfeffer

Für den Rucolasalat mit feinen Leinöl-Kartoffelscheiben, die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Den Rucola und die Tomaten waschen.
Aus Essig, Rapsöl, Zucker, Wasser, Salz und Pfeffer eine leichte Marinade erstellen und den Salat damit benetzen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Mit 1 EL Sauerrahm anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat anrichten, die Kartoffeln darüber verteilen und mit 4 EL kaltgepresstem Leinöl beträufeln.

Der Rucolasalat schmeckt mit frischen Kräutern bestreut aromatischer.