Salzgurken

Zutaten

4 Stk Feldgurken

30 g Salz

4 g Einsiedehilfe

30 g Salz

500 ml Wasser

250 ml Essig

130 g Zucker

3 Stk Lorbeerblätter

2 EL Senfkörner

1 EL Pfefferkörner

1 Stk Zwiebel

Für die Salzgurken die Gurken schälen, halbieren, entkernen und mit Salz bestreuen. Gurken dann mindestens 30 Minuten lang ziehen lassen.
Danach die Gurken in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen und in Gurkengläser füllen.
Für die Marinade alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln. Die Marinade abkühlen lassen und die Einsiedehilfe einrühren.
Die Gläser mit den Gurken mit der Marinade auffüllen, die Gläser sofort verschließen und für mindestens 1 Stunde auf den Kopf stellen.
Die eingelegten Salzgurken kühl und dunkel lagern.

Nach Belieben können auch Dill oder Wacholderbeeren in die Marinade für die Salzgurken dazugegeben werden.