Die Hälfte der Kirschen zermusen. Kirschpüree mit übrigen Kirschen, Limettenschale und -saft sowie Pfeffer vermengen. Gelierzucker unter die Fruchtmasse rühren, ankochen und unter durchgehendem Rühren 4 Min. blubbernd fortkochen. Marmelade kochendheiss randvoll in Gläser befüllen und diese auf der Stelle verschließen.
