Schäfer-Pastete

Name: Schäfer-Pastete
Yield: 4
Ingredients: 140 g Kartoffelstockflocken; 2 Stk Eidotter; 600 g Lammvoressen oder Rindsvoressen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Speck; 25 ml Olivenöl; 100 g Rüebliwuerfel; 80 g Sellerie; 100 g Champignons; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 100 ml Rotwein; 300 ml Bratensauce; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 50 g Gruyère; 20 g Butter

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
30.09.2024

Den Kartoffelstock (*) noch Anleitung auf der Packung machen (oder Kartoffelpüree-Reste verwenden).

Zutaten

140 g Kartoffelstockflocken

2 Stk Eidotter

600 g Lammvoressen oder Rindsvoressen

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

50 g Speck

25 ml Olivenöl

100 g Rüebliwuerfel

80 g Sellerie

100 g Champignons

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehe

100 ml Rotwein

300 ml Bratensauce

1 TL Thymian

1 TL Rosmarin

50 g Gruyère

20 g Butter

Zubereitung

Den Kartoffelstock (*) noch Anleitung auf der Packung machen (oder Kartoffelpüree-Reste verwenden). Die Eidotter daruntergeben.
Das Voressen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln im Olivenöl anbraten. Champignons, Zwiebel, Gemüse und Knoblauch kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein sowie der Bratensauce löschen. 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden dünsten. Zuletzt die Küchenkräuter beigeben und nachwürzen. (**) In eine Auflaufform befüllen, den Kartoffelstock darüber gleichmäßig verteilen, mit dem Käse überstreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im auf 180 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten in etwa Zwanzig min überbacken.
(*) Kartoffelstock, schweizerisch für Kartoffelpüree.
(**) Hierzu kann man selbstverständlich auch Reste von Voressen, Ragout o. Ae. Verwenden.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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Schäfer-Pastete

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Zubereitung

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