Schokotorte mit Kardamom und Himbeeren

Zutaten

4 Stk Zotter Bitter Classic

250 g Butter

1 Stk Vanilleschote

0.5 TL Zimt

2 TL Kardamom

180 g Kristallzucker

5 Stk Eier

2 EL Mehl

100 ml Schlagobers

100 g Mascarpone

3 EL Staubzucker

250 g Himbeeren

1 EL Butter

100 g Mehl

1 Prise Salz

1 EL Kakao

Für die Schokotorte mit Kardamom und Himbeeren:
1 Backrohr auf 190 °C vorheizen. Springform (Durchmesser 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
2 Kuvertüre und Butter über Wasserdampf langsam schmelzen. Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen.
3 Schokomischung mit einer kleinen Prise Salz, Zimt, Kardamom, Vanillemark und Zucker mit einem Schneebesen einrühren. Eier nach und nach unter die Masse rühren. Mehl darüber sieben und behutsam unterheben.
4 Masse in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 35 Minuten backen. Am Ende der Garzeit sollte die Torte in der Mitte noch speckig sein. Torte aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
5 Obers cremig aufschlagen. Mascarpone mit Staubzucker verrühren und das Obers behutsam unterheben. Springform öffnen und abheben. Torte mit Mascarponecreme bestreichen, mit Himbeeren belegen und mit Kakao bestreuen.