Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Einen Becher Schlagobers (I) kochen.
Gratinform mit Knoblauch ausreiben, fetten, Basilikum, Erdäpfeln und Paradeiser einfüllen, die reduzierte Schlagobers darübergiessen und im Herd bei 200 °C fertig backen.
Für die Kapernsauce Weißwein mit einem Brühwürfel reduzieren. Die Kapern dazugeben, mit ein kleines bisschen Schlagobers (Ii) auffüllen und 5 Min. ziehen.
Den Schinkenspeck mit der Kapernsauce und dem Gratin auf den Tellern anrichten.
ergänzt: tom
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
