Schwammerlsauce

Für die Schwammerlsauce die Champions putzen und blättrig schneiden.

Zutaten

1000 g Champignons

1 Stk Zwiebel

80 g Butter

50 g Mehl

300 ml Rindsuppe

150 ml Sauerrahm

1 Stk Zitrone

1 Prise Salz

10 g Petersilie

Für die Schwammerlsauce die Champions putzen und blättrig schneiden. Die Zwiebel hacken. In einem Topf 40 g Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin anbraten. Die Champignons dazugeben und langsam dünsten lassen.
Die restliche Butter zergehen lassen und mit dem Mehl verrühren. Mit Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
Die Champions dazugeben und noch weitere 15 Minuten dünsten lassen. Sauerrahm, Petersilie und Zitronensaft einrühren und die Schwammerlsauce mit Salz abschmecken.