Sissy Sonnleitner: Frühlingssalate mit Lachsforellen- Speckspiess

Zutaten

1 Stk Vogerlsalat, Rucola, Salate, ev. Löwe Wiesenspinat und Gänseblümchen

300 g Lachsforelle

150 g Kaiserfleisch in Scheibchen geschnitten

12 Stk Weissbrotwürfel 2x2 cm

5 g Kräftige Rosmarinzweige

4 EL Olivenöl

5 g Thymian, Rosmarin und Knoblauch

1 Stk Schalotte

50 ml Rindsuppe

3 EL Balsamicoessig

2 EL Sojasauce

100 ml Olivenöl

1 TL Pfefferkörner

1 EL Rapsöl zum Braten

Blattsalate reinigen, abspülen und trocken schleudern. Aus den Ingredienzien Spiesse machen (Rosmarin als Spiess verwenden) und dabei den Speck einmal oben einmal unten führen.
Alle Ingredienzien für die Marinade durchrühren und damit den Spiess einmarinieren.
Den Spiess rösten, die Blattsalate mit dem Dressing einmarinieren und anrichten.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!