Stör gedünstet mit Steinpilzen'
Zutaten
Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- Der Fisch wird gesäubert und gewaschen.
- Nun wird er in Portionsstücke geschnitten und in einen flachen Kochtopf gelegt.
- Die geputzten, gewaschenen und kleingeschnittenen Herrenpilze dazugegeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Später den Weißwein und Fischbrühe oder evtl. Wasser über den Fisch gießen, der bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Min. weichdünsten soll.
- Nach den gardünsten die klare Suppe in einen anderen Kochtopf abgießen.
- Sie so lange eindampfen, bis nur noch ¼ l übrig ist.
- Einen gestrichenen EL Mehl mit ebensoviel Butter vermengen und in der klare Suppe unter Umrühren 3 bis 4 min machen.
- Die Soße von dem Feuer nehmen, noch einen EL frische Butter gut unterziehen und sieben.
- Die Fischstücke werden auf einer aufgeheizten Platte arrangiert, mit den Pilzen belegt und der Soße begossen.
- Zu diesem Gericht passen Salzkartoffeln und Gurken- bzw. Häuptelsalat.
