Törtchen mit Weichsel-Topfencreme

Zutaten

3 Stk Eier

100 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

90 g Mehl

1 TL Butter

250 g Topfen

30 ml Schlagobers

150 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

0.5 Stk Zitrone

6 EL Weichseln

Für die Törtchen mit Weichsel-Topfencreme zunächst Eier mit beiden Zuckerarten über dem Wasserbad schaumig schlagen. Danach das Mehl vorsichtig unterheben.
4 ofenfeste Förmchen fetten und mehlen. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ungefähr 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Schlagobers aufschlagen. Topfen mit beiden Zuckerarten verrühren. Zuerst den Schlagobers, dann die Weichseln unterheben.
Die Topfenmasse auf die Törtchenböden drapieren. Die Törtchen mit Weichsel-Topfencreme sofort servieren.