Tomaten mit Pfirsich-Avocado-Creme

Zutaten

4 Stk Tomaten

1 Stk Salatblätter

4 Scheibe Roastbeef

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk Pfirsichhälften

1 Stk Avocado

125 ml Joghurt

1 Stk Zwiebel

1 Prise Zucker

Für die Tomaten mit Pfirsich-Avocado-Creme die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, abtropfen und auf 4 Teller legen.
Roastbeef auf den Salatblättern anrichten, mit Tomatenscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Pfirsichhälften und das Fleisch von der Avocado pürieren.
Joghurt, Zwiebel, Salz und Zucker unterrühren. Pfirsich-Avocado-Creme über die Tomatenscheiben verteilen und etwas Pfeffer darüberstreuen.
Tomaten mit Pfirsich-Avocado-Creme auf Tellern anrichten und servieren.

Die Tomaten mit Pfirsich-Avocado-Creme am besten mit Pumpernickel oder mit frischem Baguette servieren.