Topfen-Gitterkuchen

Flaumig-weich und saftig! Dieser Kuchen ist in Nullkommanix gemacht und wahrscheinlich auch gleich wieder verputzt. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten

450 g Mehl

16 g Backpulver

2 Stk Eier

90 g Zucker

200 g Butter

500 ml Milch

1 Pkg Puddingspulver

500 g Topfen

2 Stk Dotter

1 EL Zucker

Zuerst den Teig zubereiten. Dafür das Mehl mit Backpulver absieben. Kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln.
Eier und Zucker dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Für die Creme den Pudding zubereiten und die Dotter dazugeben. Umrühren, etwas abkühlen lassen. Topfen beimengen und gut verrühren.
3/4 des Mürbteiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen und mit der Creme bestreichen. Mit dem restlichen Mürbteig ein Gitter auf die Creme legen.
Den Kuchen ca. 1 Stunde bei 200 °C im vorgeheizten Rohr backen.

Die Creme kann noch mit dünnen Apfelspalten belegt werden, bevor das Teiggitter daraufgelegt wird.