Topfengolatschen

Zutaten

250 g Mehl

125 ml Milch

30 g Zucker

60 g Butter

1 Prise Salz

2 Stk Eidotter

30 g Germ

250 g Topfen

1 Stk Eier

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitronenschale

100 g Zucker

0.5 EL Rosinen

1 Stk Eier

Für die Topfengolatschen einen Germteig zubereiten. Dafür aus Mehl, Salz, Germ, Eidotter, Butter und ein wenig Milch einen festeren Teig bereiten, kneten und gehen lassen. Den Teig ausrollen und in 12 quadratische Stücke schneiden.
Für die Fülle alle Zutaten gut miteinander vermischen und die gesamte Menge auf die 12 Quadrate verteilen. Die Enden der Quadrate diagonal zusammendrücken, mit Ei bestreichen und die Topfengolatschen bei 160°C ca. 30 Minuten backen.

Wer in den Topfengolatschen keine Rosinen mag, kann diese einfach weglassen.